Hoe Bereid Je Varkenshaas Als Een Pro

Stap 1: Voorbereiding

Voordat je begint met het bereiden van varkenshaas, is het belangrijk om enkele voorbereidingen te treffen. Volg deze stappen om ervoor te zorgen dat je het beste resultaat behaalt:

1. Haal de varkenshaas op tijd uit de koelkast: Zorg ervoor dat de varkenshaas op kamertemperatuur is voordat je hem gaat bakken. Haal het vlees ongeveer 30 minuten vooraf uit de koelkast en laat het rusten.

2. Maak de varkenshaas droog: Dep het vlees voorzichtig droog met keukenpapier. Dit helpt voor een betere korstvorming tijdens het bakken.

3. Verwijder het vliesje: Controleer of er nog een dun vliesje op de varkenshaas zit. Dit vliesje kan taai zijn en zorgt ervoor dat het vlees niet gelijkmatig gaart. Snijd het vliesje voorzichtig los met behulp van een scherp mesje.

4. Breng op smaak met zout en peper: Bestrooi de varkenshaas met zout en peper naar smaak. Dit is een eenvoudige manier om de natuurlijke smaak van het vlees naar voren te brengen.

Stap 2: Varkenshaas kruiden

Nu kun je de varkenshaas naar eigen smaak kruiden. Je kunt ervoor kiezen om de kruiden vooraf of na het bakken toe te voegen. Beide methoden hebben hun eigen voordelen:

Kruiden voor het bakken: Als je ervoor kiest om de varkenshaas voor het bakken te kruiden, kun je de smaken dieper laten doordringen in het vlees. Je kunt bijvoorbeeld knoflookpoeder, paprikapoeder, gedroogde tijm en rozemarijn gebruiken om extra smaak toe te voegen.

Kruiden na het bakken: Als je liever een subtiele smaak wilt behouden en de kruiden niet te sterk aanwezig wilt hebben, kun je ervoor kiezen om het vlees na het bakken te kruiden. Dit kan met verse kruiden zoals peterselie, bieslook of tijm. Je kunt ook een klontje boter met gehakte knoflook en kruiden op de varkenshaas leggen terwijl het rust.

Stap 3: Verhitten van de pan

Een goede pan is essentieel voor het bereiden van varkenshaas. Gebruik bij voorkeur een koekenpan met een dikke bodem, zoals een gietijzeren pan. Volg deze stappen om de pan correct te verhitten:

1. Kies de juiste olie: Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals arachideolie, zonnebloemolie of druivenpitolie. Deze oliën zijn beter bestand tegen hoge temperaturen en zorgen voor een goede korstvorming op het vlees.

2. Verhit de pan op hoog vuur: Zet de pan op het vuur en verhit deze op hoog vuur. Laat de pan goed heet worden voordat je de varkenshaas toevoegt.

3. Voeg de olie toe: Giet een beetje olie in de pan en verdeel dit gelijkmatig over de bodem met behulp van een kwastje of keukenpapier.

Stap 4: Bakken van de varkenshaas

Nu is het tijd om de varkenshaas te bakken. Volg deze stappen om ervoor te zorgen dat het vlees mooi bruin wordt aan de buitenkant en sappig blijft aan de binnenkant:

1. Leg de varkenshaas in de pan: Plaats de varkenshaas voorzichtig in de hete pan. Houd de varkenshaas vast met een tang om te voorkomen dat deze aan de pan blijft plakken.

2. Bak de varkenshaas aan alle kanten: Draai de varkenshaas regelmatig om, zodat alle zijden gelijkmatig bruin worden. Dit duurt meestal ongeveer 1-2 minuten per kant.

3. Controleer de kerntemperatuur: Om te bepalen of de varkenshaas gaar is, kun je de kerntemperatuur meten met een vleesthermometer. Voor een rosé varkenshaas moet de kerntemperatuur ongeveer 62-65°C zijn. Als je liever doorbakken varkenshaas wilt, kun je de kerntemperatuur verhogen tot 70°C.

Stap 5: Rusten van de varkenshaas

Nadat de varkenshaas is gebakken, is het belangrijk om het vlees te laten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen verdelen en het vlees malser blijft. Volg deze stappen voor het rusten van de varkenshaas:

1. Haal de varkenshaas uit de pan: Haal de varkenshaas uit de pan en leg deze op een snijplank.

2. Dek af met aluminiumfolie: Dek de varkenshaas losjes af met aluminiumfolie. Hiermee behoud je de warmte en laat je het vlees rusten voor ongeveer 5-10 minuten.

3. Snijd de varkenshaas niet direct: Het is belangrijk om het vlees niet direct na het bakken te snijden. Hierdoor kunnen de sappen uit het vlees lekken en wordt de varkenshaas minder sappig. Geef het vlees de tijd om tot rust te komen voordat je het serveert.

Stap 6: Trancheren van de varkenshaas

Het trancheren van varkenshaas is een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat je mooie plakjes krijgt voor het serveren. Volg deze stappen om varkenshaas op de juiste manier te trancheren:

1. Scherpe messen gebruiken: Zorg ervoor dat je een scherp mes gebruikt om de varkenshaas te trancheren. Een bot mes kan het vlees namelijk kapot maken en de sappen eruit laten lopen.

2. Snijd tegen de draad in: Om mooie plakjes te krijgen, is het belangrijk om tegen de draad van het vlees in te snijden. Hierdoor blijven de vezels van het vlees intact en krijg je malse plakjes.

3. Snijd dunne plakjes: Snijd de varkenshaas in dunne plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. Hierdoor kun je het vlees gemakkelijk eten en ziet het er ook nog eens mooi uit.

Stap 7: Serveren

Nu is het tijd om je bereide varkenshaas te serveren. Hier zijn enkele suggesties en tips om het gerecht compleet te maken:

1. Voeg groenten toe: Serveer de varkenshaas met een bijgerecht van geroosterde groenten, zoals wortelen, courgette of paprika. Dit voegt wat kleur en extra smaak toe aan je maaltijd.

2. Maak een saus: Maak een heerlijke saus om je varkenshaas mee te begeleiden. Je kunt bijvoorbeeld een romige champignonsaus maken of een eenvoudige jus van het braadvocht.

3. Serveer met aardappelen: Varkenshaas gaat goed samen met aardappelgerechten. Je kunt gekookte aardappelen, aardappelpuree of gebakken aardappeltjes serveren als bijgerecht.

4. Garneer naar eigen smaak: Garneer de varkenshaas met verse kruiden, zoals peterselie of bieslook, voor een extra smaakvolle presentatie.

Stap 8: Bijkomende tips en recepten

Hier zijn enkele handige tips en extra recepten om je op weg te helpen bij het bereiden van varkenshaas:

1. Varkenshaas medaillons bakken: Snijd de varkenshaas in dikke plakken van ongeveer 2,5 cm dik en bak deze kort aan beide kanten op hoog vuur. Dit zorgt voor een mooie bruine korst en een sappig middenstuk.

2. Varkenshaasje op grootmoeders wijze: Marineer de varkenshaas een nacht in een mengsel van mosterd, knoflook, olijfolie, tijm en rozemarijn. Bak de varkenshaas zoals eerder beschreven en serveer het vlees met gestoofde appels en uien.

3. Varkenshaas bakken temperatuur: Verhit de pan op hoog vuur en bak de varkenshaas aan alle kanten op hoog vuur totdat deze mooi bruin is. Zet het vuur daarna lager en laat de varkenshaas nog enkele minuten rustig doorbakken totdat deze de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt.

4. Varkenshaas saus: Maak een romige champignonsaus door gesneden champignons in een pan te bakken met een klontje boter. Voeg vervolgens room of crème fraîche toe en laat de saus zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout, peper en een snufje tijm.

5. Kerntemperatuur varkenshaas rosé: Voor een rosé varkenshaas moet de kerntemperatuur ongeveer 62-65°C zijn. Door de varkenshaas op deze temperatuur te bakken, krijg je een sappige en malse textuur. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur nauwkeurig te meten.

6. Varkenshaas rosé: Voor een rosé varkenshaas is het belangrijk om het vlees niet te lang te bakken. Bak de varkenshaas aan alle kanten op hoog vuur totdat deze mooi bruin is en laat het vervolgens rustig nagaren.

Met deze stappen, tips en extra recepten kun je heerlijke varkenshaas bereiden op de manier die bij jou past. Experimenteer met verschillende kruiden en sauzen om je eigen smaakcombinaties te creëren. Geniet van je zelfbereide varkenshaas en eet smakelijk!

Bak de varkenshaas in 1 minuut rondom bruin op hoog vuur. Zet het vuur lager en gaar de varkenshaas nog 12-15 minuten. Neem de varkenshaas uit de pan en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 1 tot 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe.Het vlees is klaar om op te dienen wanneer het een kerntemperatuur heeft van 60 graden. Steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte om de temperatuur te meten. Heb je geen thermometer? Houd dan een baktijd aan van ongeveer 15 minuten.Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.

Hoe Weet Je Of Een Varkenshaasje Gaar Is?

Kun Je Varkenshaas Medium Eten?

Kun Je Varkenshaas Laten Sudderen?

Hoe Moet Varkenshaas Eruit Zien Van Binnen?

Delen 21 hoe bereid je varkenshaas